在孟屯河谷，我差点被一壶酥油茶灌醉

说实话,去理县孟屯河谷之前，我对藏餐的印象还停留在“牦牛肉干巴”、“酥油茶有点腥”这种刻板印象里，但这次，我是真真切切被一顿饭整服气了。

那天下午,开车到孟屯河谷的时候，天阴沉沉的，山里起了雾，朋友说这天气更适合吃藏餐，暖身子，我被拉进一家藏家乐，门口挂着五色经幡，风一吹哗啦啦响，老板是个五十多岁的藏族阿妈，脸上的高原红看着就亲切，她招呼我们坐下，我还没开口，一壶热腾腾的酥油茶就端上来了。

说起来你可能不信,我之前是真喝不惯酥油茶，总觉得那味道又咸又腻，像在喝融化的黄油拌盐水，但阿妈这壶茶不一样，第一口下去，满嘴都是奶香，没有膻味，反而带点坚果的回甘，我看阿妈把茶倒进碗里，又用一块黄黄的酥油在碗壁上抹了一圈，更后撒了点糌粑粉，她说这是她家的“老方子”，不腥的关键是酥油得用新打的牦牛奶，然后还得加一点核桃碎进去一起打，我连喝三碗，朋友笑我像八辈子没喝过茶。

主菜是我叫不上名字的炖菜,阿妈说是“夏馍馍”，其实就是牦牛肉炖萝卜，但做法跟我们汉族的炖牛肉完全不一样，肉切成大块，不焯水，直接丢进铜锅里，加高原上的野葱、花椒、还有一种叫“则则”的草药，小火慢慢焖，能焖三四个小时，那一锅端上来的时候，热气腾腾的，牛肉烂得筷子一夹就散，汤底浓得像奶茶，喝一口，整个人从胃暖到脚底板，更绝的是沾水，阿妈自己做的，辣椒面里掺了野蒜末和青稞醋，酸辣得恰到好处，我拿牛肉蘸一下，眼泪差点出来——不是辣的，是那种“天呐原来藏餐可以这么好吃”的惊喜。

吃到一半,阿妈的儿子端来一盘“人参果饭”，这个名字听起来很高档，其实就是青稞、葡萄干、人参果（一种高原特有的果子）一起蒸的，上面浇了酥油和白糖，甜咸交杂，每一粒青稞都饱满有嚼劲，我连着扒拉了两碗，阿妈在旁边笑：“小伙子是不是饿坏了。”我说不是饿，是真的好吃。

吃完饭,阿妈又端来一碗酸奶，这酸奶跟超市卖的那些完全不是一个物种，表面凝固着一层奶皮子，奶香味浓到呛鼻子，酸得我挤眉弄眼，但只要加一勺白糖拌开，那个味道，我只能说，回成都之后我到处找都找不到一样的。

坐在火塘边喝茶的时候,我跟阿妈聊天，她说她家在孟屯河谷开了二十年的藏家乐，从来不用现成的调料，牦牛是自家养的，酥油是自己打的，萝卜是后院种的，她说：“我们藏人吃饭，讲究的就是一个自然。”这话听着像广告，但看她认真又随意的样子，我知道她说的是真的。

走的时候,阿妈送我一小袋青稞炒面，说路上饿了可以冲着喝，我捧在手里，湿湿的，还温温的，就像她那锅炖了三小时的牛肉。

说真的,在甘孜走了这么多地方，孟屯河谷的风景确实好，雪山、森林、河谷，随便拍一张都能当壁纸，但能让我记住大半年的，反倒是这顿不刻意、不花哨的藏餐，它把一个地方的味道、温度、人情，一股脑儿地塞进了我肚子里。

下次再有人问我甘孜吃什么,我第一句话肯定是：去孟屯河谷，找那个做夏馍馍的阿妈。

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